Проблема засорения канализации, или Зачем ресторану жироуловитель.
«КрасКом» ежегодно совершает действия, направленные на улучшение экологии города. В рамках проведения проверок выполнения водоохранных мероприятий абонентов обследованы локальные очистные сооружения, сделаны заключения о техническом состоянии и выписаны предписания ряду предприятий.
Основная проблема в системах очистки бытовых сточных вод и в особенности там, где постоянно и в больших количествах готовится пища, это засорение канализации жирами и маслами. Эта трудность существует и в частных домах и коттеджах, но наиболее остро она дает о себе знать на предприятиях пищевого производства (мясокомбинаты и пр.), в точках общественного питания – ресторанах, кафе, столовых пансионатов и гостиниц, а также школах и детских садах. В общем, в тех местах, где много и часто готовятся пищевые продукты.
Требование установки устройств для улавливания жировых отложений на выпусках от пунктов общественного питания устанавливает СНиП, и оно строго прописывается в технических условиях на подключения к сетям, выдаваемых Комплексным центром компании «КрасКом».
Санитарное правило об установке жироуловителя действует для заведений на любое количество посетителей – даже если речь идет о буфете «на три столика».
Отказ от установки жироуловителя или неправильное его обслуживание приводят к «зажириванию» канализационных сетей, уменьшению диаметра труб и, следовательно, к повышенному количеству засоров. При этом засоры образуются как на сетях пункта общественного питания, так и на «нижних» участках, которые чаще всего принадлежат жилым домам.
Как правило, выпуск от пункта общественного питания врезан в дворовые сети многоквартирных домов, зажиривание участков сети ниже выпуска делает невозможным бесперебойное отведение стоков от жилья.
Заведения общественного питания, игнорирующие требования СНиП, выявляются во время плановых работ по прочистке сетей: чаще всего путь от «зажиренного участка» приводит специалистов к ближайшему пункту общественного питания, обычно именно он оказывается причиной засоров.
Процесс очистки таких зажиренных участков сетей довольно трудоемкий. Известны случаи, когда диаметр трубы уменьшался вдвое за счет скопившихся жировых отложений.
Причем не во всех случаях проблему «зажиривания» стоков можно решить с помощью обязательной установки жироуловителя. «КрасКом» вынужден заниматься проблемой «зажиривания» не только на сетях, принимающих стоки от пунктов общественного питания, но и в районах массовой сдачи квартир в аренду, когда в них проживает по 5 и более семей.
При этом обязать собственника оборудовать заведение жироуловителем не всегда получается – некоторые владельцы кафе предпочитают платить регулярные штрафы за отсутствие необходимого оборудования.
С целью предотвращения нарушений работы централизованных систем водоотведения, вызванных поступлением жиров, Экологическим центром компании «КрасКом» за период с 2010 по 2013 год включительно при проверке водохозяйственной деятельности выписаны предписания об установке новых или реконструкции действующих жироуловителей, чистке ведомственной канализации от жиров 13 предприятиям пищевого производства. Таким как рыбный цех «Нептун», ООО ТД «Сибирские пельмени», подразделения ОАО «Красноярский хлеб» и др.
Всем абонентам, в сточных водах которых выявлено наличие жиров, предоставлена информация о новых биопрепаратах, позволяющих значительно сократить концентрации жиров в сточных водах. В результате отчитались о применении биопрепаратов Филиал «Молочный комбинат «МИЛКО» ОАО «Компания «ЮНИМИЛК», ООО «ЯРСК», ООО «Сиб-ДСО», ОАО «ДОЗ-2 и К» и др.
При проверке систем водоотведения предприятий торговли (супермаркетов «Красный Яр» и др.) зафиксировано применение новых локальных жироуловителей, устанавливаемых непосредственно под мойками в помещениях цехов полуфабрикатов и пр. Эти жироуловители невелики по объёму, просты в использовании и позволяют уменьшить проблемы с блокированием жирами систем внутренней и наружной канализации зданий. Таким образом, установлены жироуловители на выпусках кафе «Pizza Rosso» в Железнодорожном районе и кафе ИП Сергеева в Советском районе.
Часто магазины заключают договора с фирмами-установщиками на дальнейшее обслуживание и утилизацию жиров из жироуловителей.
Монтаж новых жироуловителей и использование биопрепаратов оказались достаточно эффективными. Это подтверждено сравнительным анализом результатов отобранных проб сточных вод абонентов до и после выполнения водоохранных мероприятий этих абонентов.
Для справки: Принцип работы жироуловителей достаточно прост: стоки от пункта общественного питания отдельным выпуском поступают в жироуловитель. Благодаря уникальной конструкции устройства жир задерживается в специальном резервуаре, а условно чистая вода поступает в наружную канализационную сеть. Каждый жироуловитель в обязательном порядке оборудуется специальной автоматизированной системой, оповещающей обслуживающий персонал о необходимости откачки скопившихся в резервуаре жировых отложений. Такой сигнал поступает в момент, когда уровень жира достигает определенного объема.
При установке жироуловителя каждый пункт общественного питания обязан заключить договор на его обслуживание. Дело в том, что откачка и перевозка жировых отложений требуют специальной техники и заключенного договора на прием данных стоков. Если обслуживание осуществляет компания, не имеющая договорных отношений с организацией, у которой есть право на прием таких стоков, то жир может быть слит либо в канализационные колодцы, либо в поверхностные водоисточники. В первом случае это опасность для городской канализационной сети, во втором – для экологии.
Назад